طريقة البرياني باللحم

3

المكوّنات
لحم ضأن مقطع – كيلوغرام

بصل أحمر مفروم – 3

فلفل حار مفروم – 2

زنجبيل مبشور – 100 غرام

ثوم مهروس – 3 فصوص

طماطم مفرومة – 3

نعناع مفروم – 6 أوراق

أرز بسمتي مغسول ومصفى – كوبان ونصف

ملح – بحسب الرغبة

زيت – 6 ملاعق كبيرة

كركم – نصف ملعقة صغيرة

غارام ماسالا – ملعقة صغيرة

قرفة – عودان

حبهان – 6

ورق غار – 4

فلفل أسود – ملعقة صغيرة

طريقة العمل
1- ضعي اللحم في قدر الضغط، اضيفي القليل من الملح ثم اغمري المكونات بالماء.
2- أتركي القدر على نار متوسطة حتى تنضج بعد سماع الصافرة لخمس مرات.
3- أبعدي القدر عن النار، ازيلي قطع اللحم ثم اتركيها جانباً مع الإحتفاظ بماء السلق.
4- سخّني 5 ملاعق من الزيت في قدر على النار، اضيفي الفلفل الحار والبصل ثم قلّبي حتى تذبل المكونات.
5- أضيفي القرفة، الحبهان، ورق الغار، الفلفل الأسود، الملح، الطماطم، الزنجبيل والثوم.
6- حرّكي المكونات جيداً حتى تتجانس وتذبل ثم زيدي بعدها الكركم، غرام ماسالا والنعناع.
7- أسكبي 4 أكواب ونصف من ماء سلق اللحم ثم اضيفي اللحم واتركي المكونات حتى تغلي.
8- سخّني ما تبقى من الزيت في قدر على النار، اضيفي الارز وقلّبيه لحوالى 5 دقائق.
9- أضيفي بعدها الأرز الى قدر المرق، نكّهي بالملح ثم اتركي المكونات على نار هادئة حتى تنضج.
10- أبعدي القدر

نصائح
أضيفي الخضار المفضلة لديك الى خليط البرياني.
حضري البرياني بوصفات مميزة مثل: البرياني بالروبيان أو البرياني الملوّن.

اترك رد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.