طريقة الرز البرياني سادة
المكوّنات
- مقادير الأرز:
- أرز بسمتي – 3 أكواب
- ملح – ملعقة كبيرة
- ماء – 6 أكواب
- زعفران – ربع ملعقة صغيرة
- حليب – ملعقة كبيرة
- مقادير الخضار:
- جزر مقطّع إلى مكعبات – كوبان
- بازلاء – كوبان
- بطاطس مقطّعة إلى مكعبات – كوبان
- قرنبيط مفصول الزهرات – كوبان
- بصل مقطّع إلى شرائح – 1
- زبيب – كوب
- زيت نباتي – كوب
- مقادير البهارات:
- كركم – نصف ملعقة صغيرة
- كزبرة مفرومة – ملعقة صغيرة
- ثوم مهروس – 4 فصوص
- زنجبيل مبشور – ملعقة صغيرة
- بذور خردل – ملعقة صغيرة
- فلفل احمر حار – نصف ملعقة صغيرة
- طماطم مفرومة – 3
- لبن زبادي – نصف كوب
- جوز الهند مبشور – ربع كوب
- زبدة – ملعقتان كبيرتان
- ملح – ملعقة صغيرة
طريقة العمل
1- لتحضير الأرز: ضعي الحليب والزعفران. أتركي المزيج جانباً.
2- في قدر على نار متوسطة، ضعي الماء والملح. عند الغليان، أضيفي الأرز واسلقيه لـ10 دقائق. صفّي الأرز وضعيه في وعاء.
3- أضيفي خليط الحليب والزعفران وقلّبي بواسطة شوكة حتى يتغير لون الأرز.
4- سخّني الزيت في قدر ثانٍ على نار متوسطة. أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل.
5- زيدي الجزر، البازلاء، البطاطس والقرنبيط. قلّبي المكونات حتى تتداخل.
6- أضيفي الزبيب وقلّبي لدقيقة. إرفعي المقلاة واتركيها جانباً.
7- في الخلاط الكهربائي، ضعي الثوم، الزنجبيل، بذور الخردل، الكزبرة، الكركم والفلفل الحار. أخلطي المزيج حتى يتجانس.
8- أضيفي المزيج السابق إلى مزيج الخضار وضعيها على نار متوسطة. قلّبي المكونات لـ4 دقائق.
9- أضيفي الطماطم وحرّكي المكونات لـ3 دقائق.
10- زيدي اللبن الزبادي وجوز الهند المبشور. أتركي المزيج على النار حتى تتشرّب الخضار الصلصة.
11- حمّي الفرن على حرارة متوسطة. في صينية فرن، ضعي طبقة من الأرز، تليها طبقة من الخضار. كرّري العملية حتى انتهاء الكمية.
12- أدخلي الصينية إلى الفرن لـ30 دقيقة.
13- أخرجي الصينية من الفرن وقدّمي الطبق ساخناً. ألف صحة!
